Zsiradékok a kutya életében
A zsiradékok a kutyák táplálkozásában a legfontosabb energiaforrások. A szénhidrát emésztésük sokkal rosszabb, mint az emberé, viszont a sok lipáz enzimnek köszönhetően a zsiradékemésztésük kimagasló. 1 g zsiradék elégetése 8,7 kcal energiát szolgáltat a kutyának. Mondjuk embernek 9,3-t. A zsíradék nem pusztán energiát ad a kutyának, hanem fontos a zsírban oldódó vitaminok felszívódásához (A, D, E, K), a kutya testét szigetelve segít a testhőmérséklet megőrzésében, a hasűri szerveket kipárnázva védi a rázkódástól, szükséges az idegrendszer fejlődéséhez, elősegíti a táplálék ízérzékelését (a legtöbb ízanyag zsírban oldódik), stb.
A zsiradékoknak több csoportja van:
- szobahőmérsékleten folyékony, növényi eredetű olajokról
- szobahőmérsékleten szilárd, állati eredetű zsírokról
A természet azért egy kicsit megviccelte a tankönyveket, mert ugye mindenki tapasztalta már, hogy a csirke-, kacsa- és libazsír folyékony szobahőmérsékleten. Sőt a halzsírt egyenesen halolajnak nevezzük. Ezzel szemben a kókuszzsír – nevéből is látszik – szilárd. Nos, erre az első ránézésre kaotikusnak tűnő jelenségre a zsírsavak kémiája adja a magyarázatot. Abban a zsiradékban, amiben sok az un. telítettlen zsírsav az folyékony, szemben a sok telített zsírsav tartalmúval, ami viszont szilárd. A halmazállapot nagyban befolyásolja, hogy a ketogén diétában melyik zsiradékot használjuk fel. Ugyanígy jelentősége van a bennük lévő zsírsavaknak.
4.táblázat: Ketogén diétában használható zsiradékok
| Lágy zsiradékok (olajok) | Kemény zsiradékok (zsírok) |
| napraforgó olaj | sertészsír |
| tökmagolaj | kókuszzsír |
| szőlőmag olaj | kakaóvaj |
| kukoricacsíra olaj | baromfi zsírok |
| halolaj | faggyú |
A zsírsavak között is vannak esszenciálisak és nem esszenciálisak, éppúgy, mint a fehérjék esetében az aminosavaknál ezt lehetett olvasni. Esszenciális zsírsavak: linolsav, linolénsav és az arachidonsav. A linolsav 15-25%-ban található a növényi olajokban, az állati eredetű zsírokban ez csak 5% körüli érték. A linolsavból a kutya szervezete elő tud állítani linolénsavat és arachidonsavat is. (Macska ez utóbbit nem tudja.) Ezek az esszenciális zsírsavak védő funkcióval rendelkeznek a szív és az érrendszeri betegségek ellen. Ebből adódóan, nagyon fontos, hogy a kutya tápláléka tartalmazzon elegendő növényi zsiradékot, azaz esszenciális zsírsavat.